【麦】小麦の脱穀・選別・製粉までの様子

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小麦コースは、７月の麦刈りを皆でやり終えることができました。

しかしその後に集まる見通しが立たなかったため、
麦わらから麦穂への脱穀は塾長一家が足踏み脱穀機で実施。

あとは麦穂からの脱穀の仕上げと、唐箕による選別を残すのみ。
・・・の状態で、なんと２ヶ月が経過！



メンバーそれぞれの事情により、なかなか集まって脱穀作業ができなかったのですが、
１０月１日、遠くに転勤されたＮさん一家の来訪をきっかけに、久々の集合日を開催。
やっと脱穀〜製粉までこぎつけることができました！

ここからは作業をサクサクと振返ってご紹介します。

まずは、麦穂を畳表に包んで踏みしだき、
残った穂もなるべく厚手のゴム手袋で揉んで、ほぐします。

風の力で麦粒と穂軸・屑などとを分別する昔ながらの農機具、唐箕（とうみ）にかけます。


これにより、麦はこんな状態に。
お米との大きな違いは、脱穀の過程で籾殻の大半が外れることですね。

まだ３割くらいは籾殻がついているので、ここから試行錯誤が始まります・・・

お昼は切った野菜を持ち寄って、お庭の焚き火でお味噌汁を作りました。

お味噌は昨年のこぐま塾アグリコース味噌の部で作った、米・豆ともに自家製の手作り味噌♪

何度もおかわりしながら美味しく食べて、再び作業へと戻りました。


塾長が持っているのは手箕（てみ）というもので、
中に穀物や豆を入れてあおるように動かすと
手前に重い麦が、外に軽い籾殻やクズ麦が出るので、選別に重宝していました。

小学生たちは庭じゅう、近所じゅうを駆け回って虫取りに熱中。

カマキリ、バッタ、カナヘビ、カエル・・・何匹も何匹も集めては観察していました。
（帰り際に逃がしていましたが、何匹かは捕食されていました・・・！）

厚手のゴム手袋が雑穀の脱穀によいと聞いていたので、麦でも試したところ
しっかりと麦をとらえて手先でこすることができ、脱穀がとても楽でした。


ふるいにいれて手のひらでこするのも、それなりに脱穀できるのですが
ここまで少なくなると、指先でつまんで籾を割るのも大して差はありません。


そうして、籾つきがだいたい１割未満になってきました。


ここで電気の力を借りて、循環式精米機の登場です。
田んぼのお米にこの機械が必要でたまたま持っていたのですが、これがとっても優秀！


しばらく時間をかけると、麦表面に残った籾は外れ、長い禾（のぎ）も粉砕され、
どんどん麦が裸になっていきました。


そうして、再び唐箕にかけます。
細かいゴミを吹き飛ばして、出てきた麦をまた唐箕にかけて・・・


この日は熾き火に栗・クルミ・焼き芋を仕込んであったので、おやつも充実。
小さい子どもたちは熱心に、ずーっと、クルミをほじって食べていました。


子どもの手がかからない隙にどんどん唐箕作業を進め、ついに！
ピッカピカの麦に仕上がりました！美しい〜


ここで、今回の麦コースに種を提供してくれた自然農仲間のうちの一人から
製粉用のマシンを借りてきて、製粉まで進めてみることに。


つぶつぶの麦を一定量まで入れ、フタをしたらスイッチ・オン！


すぐに、見事な全粒粉ができました〜♪

石臼で挽くのにも憧れますが、今年はこのマシン頼みで進めましょう。

今回参加できた２家族と塾長との計３家族で、それぞれ
製粉したての小麦粉を５００ｇずつ持ち帰り、試食してみることになりました。


地粉と混ぜてチャパティにしたり、ざくざくスコーンにしたり、素朴なパンケーキにしたり・・・
どれも粉の旨みがぎゅっと詰まった仕上がりで美味しかったです！

すでに畑のトマトやバジルは、ソースにして冷凍保管してあるので
これから日程を調整して、ピザ作りを実現したいと思います♪

こぐま塾アグリコース 小麦の部　〜ひと粒の麦がパンになるまで〜

こぐま塾 2017年度アグリコース -いのちの田畑-

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