【麦】３月１１日（土）集合日のご案内（野菜畑の準備）

こぐま塾 アグリコース【小麦の部】の皆様

こんにちは、小松です。

草木も凍える冬を抜け、少しずつ少しずつ、畑のみどりがほころび始めています。麦の葉も寒さのピークを見事に乗り切り、本格的な春を前に背丈を伸ばそうと準備しているようです。



今週末３月１１日は、小麦の部の集合日です。
小麦のお世話はひと段落つきましたので、夏野菜の作付け準備をしたいと思います。

４月から、ピザに合わせるトマトとバジルの種蒔きをスタートさせますが、今月はその作業の前段階として、草刈りと畝作りを行ないます。

おまけとして、畑準備の作業で掘り起こすであろう、健康野菜「菊芋」の収穫も予定しています。こちらもお楽しみに♪

以下、集合日の予定をご確認下さい。

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【　３月集合日の詳細　】
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１．スケジュール
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10:00
　畑に集合
10:00〜12:00
　草刈り＆畝作り（菊芋掘りも同時進行）
12:00〜13:00
　昼食
13:00〜
　終わっていない作業があれば続き・自由解散
　
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２．用意するもの
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・服装
（１）長靴、スニーカーなど動きやすく、汚れても良い履物
（２）作業着、着替え、タオル、帽子など
（３）軍手など

・農具
（１）ノコギリ鎌
（２）シャベル、お子様用に園芸用スコップなど
※農具についてご不明な点がありましたらご連絡ください。

・その他
（１）荷物など用にレジャーシートなど
(２) 手洗い用の水（２Ｌのペットボトル１本くらい）


★おもちゃの持ち込みは禁止ではありませんが
　子供たちが自然と触れ合って過ごす手助けとなるもの、
　昔ながらのごくシンプルなものにしてください。
（ゲーム類や本など、その世界に没頭してしまうものはＮＧです)
　田畑で過ごす主役が子供たちとなるよう、導いていきたいですね。

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３．飲食について
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こぐま塾アグリコースは食育の場でもあると考えます。
当日は、市販のお菓子・ジュース類から少し距離を置いて
過ごしてみませんか。

間食が必要な小さいお子様は
おにぎり、蒸し野菜、乾物等をご持参ください。
飲み物は甘い飲み物ではなく、水・お茶をお願いします。

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ご案内は以上です。
どうぞよろしくお願いします。


アグリコース麦の部のお申込みは締め切りましたが、
アグリコース味噌の部は、４月から２０１７年度がスタートします。
見学も承っております。お気軽にご連絡ください。

こぐま塾 2017年度アグリコース -いのちの田畑-
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味噌作りの様子

こぐま塾ＨＰをご覧いただきありがとうございます。

２月はアグリコース味噌の部の最終回、お味噌作りでした。
遅くなりましたが、みなさんの様子を振り返ってご報告します。


６月に種まきをした大豆が、鈴なりに実をつけ、手作業での収穫・脱穀・選別を経て、ついにここまでやってきました！


こぐま塾の味噌作りでは、機械や石油製品は極力使わず、すり鉢とすりこ木で大豆を潰します。


春の田んぼでは泥人形になっていた赤ちゃんが、すっかりお姉ちゃんになってお手伝い（？）している姿は感慨深いものがありました。


前夜からたっぷりの水に漬けた大豆は、当日の朝、旨みの滲んだ汁ごと火にかけ、そのまま持ってきてもらいました。温かい大豆を鍋から少しずつすり鉢に出しては、潰していきます。


こちらはみんなのお米で作ってもらった米糀。
４月の種まき以来、それぞれの区画で各家庭のペースでお世話してきたお米です。


まずはお塩と米糀をよくすり混ぜて、塩切り糀にします。


塩が両手にまとわりつくとどうしても、かゆい、いたい、気持ち悪いとぐずる子がちらほら。
大相撲みたいに塩をばらまく子、米糀をこぼす子、大騒ぎもありましたが、大きい子たちはずいぶん集中して作業してくれました。


塩きり糀ができたら、潰した大豆とよく混ぜ合わせます。味噌までもう少し！


家族みんなの手に住む常在菌が入ることで、その家だけの「我が家の味噌」になります。
実際、同じ材料、同じ配合で作っているこぐま塾のお味噌ですが、１年後に持ち寄って食べると家によって全然味が違うんです。


よく混ぜた味噌を手でつかめるくらいの大きさの味噌玉にまとめ、消毒した容器に投げ入れます。このとき味噌玉が、びしゃりと潰れるくらいの水分量が理想。固ければ大豆のゆで汁を加えて再びよく混ぜ、調整します。


程良い柔らかさに調整できたら、いざ、味噌玉の投げ入れです。


容器、テーブル、床、子どもたち自身・・・。
あちこちがお味噌だらけになりながらも、それぞれのお味噌が無事、容器に納まりました。

隙間に空気が入るとカビの原因になるので、しっかりおさえて均します。

均すそばからズブリとお手伝いが入って大笑い。


最もカビやすい表面には塩をふり、縁のところはとくに厚く敷きます。

内側の空間を再び消毒してからラップ（※）と重石をして、さらしを挟んでフタをし、麻紐でさらし部分を縛って完成です。（※本当はラップを使わずに塩をたっぷり敷いてもいいです）

お味噌はカビが心配な梅雨明けに一度様子をみて、カビがあれば取り除いて容器の内側を消毒します。このタイミングで重石もラップも外して天地返しをすれば、あとはお好みの熟成状態でお味噌として食べ始めて結構です。

最後はみんなで、テーブルや床をしっかりお掃除。


今回は週末と平日、２つに分かれての味噌作りで、全体の集合写真こそ撮れませんでしたが、家族ごとに出来上がった味噌樽と記念撮影をしました。










お子さんたちの姿、お父さんお母さんの様子から、今年もたくさんの気づきと学びをいただきました。２０１６年度アグリコースのみなさん、一年間ありがとうございました！



アグリコース味噌の部は、４月から２０１７年度がスタートします。
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